重口味已成很多中国人的饮食常态

臭豆腐、卤鸡蛋、宫保鸡丁、辣子鸡、水煮牛肉……这些国人最爱的“重口味”食物，往往是高盐、高油、高糖、过辣的。而对于水煮青菜、小葱拌豆腐、清蒸鱼等清淡食物，人们往往嗤之以鼻，无法下咽。重口味，已成为了中国人的饮食常态。

曾当过记者的自媒体人“牛皮明明”曾记录过这样一个故事：

作家梁文道有次和同事去德国汉诺威，由于不习惯当地饮食，没几天同事就病倒了。休养期间，同事拜托梁文道带饭，梁文道打包了当地一道名菜——维也纳猪排。

第二天，同事精神许多，他向梁文道道谢：“总算吃到好的了，昨天那个猪排很特别，汤可真够味。”

梁文道愣住了：没有汤啊，哪来的汤？

 

同事说：那一小碗不是汤吗？

 

梁文道这才知道，原来同事将猪排的蘸料当成了汤料喝，所以才觉得“够味”。

这件事让梁文道十分感慨：长期重口味的人，味蕾已经麻木了，根本尝不到食物本真味道的美好。

过去二十年，国人最大的变化，就是口味越来越重，几乎到了无辣不欢，得猛下油、猛下调味料、猛下盐的地步。