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一天吃下80种添加剂?我没有骗你!
2020-05-27    浏览量:1501

一个外卖汉堡至少有8种添加剂,一瓶可乐至少有6种添加剂,一瓶“橙汁”十几种添加剂……

如果一天全是在外就餐,我们可以吃下至少80种添加剂,而且对此毫无意识。


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刊发在《食品与生物技术学报》的《国内食品添加剂研究进展及发展趋势》一文提到,目前我国有23类食品添加剂,《食品添加剂使用标准》中批准使用的超过2600种,其中食用香料1868种,营养强化剂200多种等。


01 

你吃了多少添加剂?


从超市到厨房,再到外卖

我们几乎被添加剂包围


零食篇


一瓶可乐含有至少9种添加剂


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一袋软糖含有至少12种添加剂


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 一袋果干、蜜饯含有12种添加剂


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比如,你最爱吃的辣条,本来是谷物、豆类做的,怎么会有那种迷人的香味?


中国工程院院士孙宝国在CCTV《开讲啦》就展示了下面这两种化学物质,是它们造就了辣条迷人的香味。


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图片来源《开讲啦》


厨房篇


一罐鸡精有9种添加剂


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面粉里还有增白剂


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原磨面粉和漂白剂面粉对比照


外卖篇


外出涮锅吃丸子?

有可能你吃到的“牛肉丸”里根本没有牛肉

还有14种添加剂


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“大骨”浓汤不用大骨

七八种添加剂就可以完成


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一袋火腿含有19种添加剂


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做出果汁也可以不用任何水果

比如“添加剂之神”安部司做的一个小实验

有可能你也喝过~


2、常见的食品添加剂有哪些?


一项数据表明,现代人的食物97%都含有添加剂,添加剂正充斥我们的生活。常见的食品添加剂主要有:


01、膨松剂


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部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。


02、甜味剂


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世界上使用的甜味剂很多,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。


03、酸味剂


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部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果,常用的有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。


04、面粉增白剂


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我国食品在面粉中允许添加的面粉增白剂最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标,会破坏面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害,过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 


05、食用香料


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香料又俗称大料,香料有合成的,也有天然的,香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味。


06、防腐剂



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常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。大多用于果酱、蜜饯等的食品加工中。


很多人看到这,可能觉得非常害怕,原来每天要吃那么多食品添加剂,对身体是不是有害?


食品添加剂的危害


从动物实验和人类流行病学研究中积累的证据显示,食品和食品接触材料中使用的化学物质可能会导致多种疾病或残疾。最令人担忧的问题之一,是食品添加剂可能引发儿童内分泌系统紊乱。因为在生长发育早期,人体器官系统的发育成熟容易受到永久性伤害,造成终身功能紊乱。


很多零食含有大量的添加剂、铅、反式脂肪酸,大量食用影响孩子身高、发育,对智力也产生严重影响,甚至有一些会引起孩子的性早熟!!


但是对于有些吃货提出的“能不能吃上零添加的食品”的问题,专家表示,“我们身处在一个工业社会,想食品添加剂零摄入,真的很难!


03

如何避免添加剂那些坑?


除了从配料表中尽量避免以上添加剂,我们还可以有这些更好的选择。


1. 配料越少越好

我们找到任何添加剂都不加的食品可能不方便,但是添加剂少的食品还是可以找到的。

配料表中的配料越少,意味着吃进肚子里的添加剂垃圾等越来越少。比如下图二的无添加酱油,就比有很多添加剂的酱油,要更健康。

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添加了食品添加剂的酱油


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无添加酱油


2. 食材越天然越好

“全谷物”,会比标有“营养强化”的食物更好。因为在加工过程中,食材本身的营养流失掉了,只能靠人工合成营养素补充,这些补充的营养和食材本身天然的营养是有区别的。另外,有机产品也会更天然、健康。


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